兰州回收老酒鉴赏、鉴别要领的探索
前天到一友处，有幸得一品其陈年普洱，气无味，品后甘，很是不同，今天看了央视“能喝的古董”节目，才恍然大悟，才知此陈年普洱为何不同一般。
陈年普洱茶，风格口味随着时间的推移变化而产生变化，同时由于其存放的地点不同、环境不同，即便同一品牌同一年份的，所形成的风格会有很大的差别，也并非是越陈越香，在央视的节目里，茶友们斗茶、品茶、鉴赏的情形还在历历在目………。
突然想起，这不也正是我们老酒鉴赏的要领吗，真是及时，正好！呵呵~~。
想到目前流行着陈酒鉴别的说法：“打开品尝，一切都清楚了”，我就不那么顺气了，撇开人人是否都能有一张了不起的嘴和敏感的舌头不说，就拿不同年份生产的同一种酒，甚至同年份不同批次、不同一缸的酒，其内部微量物质成分组成及其构成比例都有细微的差别，而且产品的生产标准更迭换代以后，则会更为突出，在经过长时间不同环境的陈化过程后，都会演变出不同的风格来，并且这种演变还将进行下去，这在泸州老窖传统技术经验总结上是可以找到理论依据的，因此我可以肯定地说，没有经常品尝老茅台的人，就算是很久以前喝过的，没有经过特别训练或者超强经验意识的人，哪怕是国家级品酒师，也不能对陈年茅台酒风格做出一个统一的定性和描述。
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还有，各厂是否保存当时的产品样本，或者档案，档案我是不敢恭维了，别看有些厂家做得像模像样，真正拿得出手的，不见得能每年、每批次都有，特别是80年代以前，这就给厂家的权威鉴别提出了非常严峻的现实问题。即便在今天，也不见得每个厂家都能建立起一套完整的产品内外原始档案来。不信藏友们大可以拿着藏品去试试。看看有没有厂家愿意给鉴定的？
这也从侧面证实了一条真理，也是当今收藏市场长期以来所形成的一条规则规律：市场长时间内形成的共认共识或者标准体系，就是我们藏酒所要遵循的鉴赏鉴别标准，而不是家那部门定下的标准或者规则！（所以健康引导、正确建立一套市场共识标准体系尤其重要）。
这种共识，一为包装外观，二为酒的内在品质，目前我认为无论内外，均未能系统建立且稳固形成，特别是70、80年代的陈年老酒，所以也就不存在一打开就能辨别的情形，除非特殊情况，否则不是混淆视听，就是特别有天资天份。
因此目前我们能够做的，一是从外观的本质、风格上进行甄别，这也是在其他大多数收藏类别里面所运用的手段，现实证明这是十分有效的手段。二是内在品质的鉴赏，今后在不断地实践中，品酒也会如斗茶一般，我们的认识、鉴赏水平也会随着时间的不断推移逐步得到提高和升华，形成内外统一而系统的共识。
这种统一的认识需要几年甚至还要长的时间来建立，而不是简单地说说，一品即识真假，一到厂家就能分清这么简单的。
收藏在民间，民间在收藏，不靠救世主，靠的是我们自己。
最后送大家、送自己一句：
藏酒路漫漫其修远兮，我将上下而求索兮。